10 dúvidas sobre a vitamina B12 no veganismo

Não é a proteína nem o cálcio. O que os veganos devem suplementar é a B12, porque esta é a única vitamina que só pode ser encontrada em alimentos de origem animal, como carnes, ovo e laticínios. Eu suplemento. Por ser parceira da atividade cerebral, quando a B12 falta a gente começa a ficar meio desmiolado, com falhas na memória e falta de concentração. O … Continuar lendo 10 dúvidas sobre a vitamina B12 no veganismo

Como montar uma marmita vegana saudável

Marmitas são um clássico na vida de muitos trabalhadores que, principalmente nessa época de crise, encontram nelas uma maneira de economizar. No caso dos trabalhadores vegetarianos, muitas vezes elas também acabam sendo a única solução para comer fora de casa, porque nem sempre a gente tem um restaurante vegetariano pertinho do trabalho. Então, pra montar uma marmita vegana como se deve, balanceada e saudável, pedi … Continuar lendo Como montar uma marmita vegana saudável

O que o Conselho Regional de Nutricionistas diz sobre a alimentação vegetariana

Apesar de o vegetarianismo não ser dieta, mas sim filosofia de vida, muita gente deixa de comer carnes por motivos de saúde. Ok, motivo super válido. Mas é preciso colocar os pingos nos is quando se fala em saúde e vegetarianismo – “pingos” que também valem para os vegetarianos que fizeram essa opção pelos animais ou pelo meio ambiente, e não pela saúde. O fato … Continuar lendo O que o Conselho Regional de Nutricionistas diz sobre a alimentação vegetariana

Por que os sintomas da rinite melhoram com a exclusão dos laticínios

UAinda tenho algumas crises de espirro quando sinto um cheiro muito forte, como perfumes (baratos e caros), ou quando entro em algum lugar com muita poeira e mofo. Mas, depois do veganismo, minha rinite melhorou uns 95,7%. E eu não fui abençoada com nenhum milagre, simplesmente deixei de comer queijos e de beber leite. Não melhorei completamente porque a única coisa que nós, “riniteiros”, podemos … Continuar lendo Por que os sintomas da rinite melhoram com a exclusão dos laticínios

10 coisas que você precisa saber sobre ferro, anemia e vegetarianismo

Depois da proteína, a dúvida mais comum quando se fala em alimentação vegetariana é em relação ao ferro, por este mineral também ser muito associado à carne vermelha. Apesar de o assunto ser complexo, o que basicamente todo vegetariano precisa saber é que, desde que bem planejada, a alimentação sem carnes não leva à anemia ferropriva, aquela causada por deficiência de ferro. A alimentação vegetariana pode … Continuar lendo 10 coisas que você precisa saber sobre ferro, anemia e vegetarianismo

Panqueca sem glúten

É bom, gostoso e importante variar o cardápio do café da manhã. Outro dia descobri uma alternativa à mesmice do pão: a farinata di ceci (se fala “tchetchi”), que, na tradução livre, seria farinhada de grão-de-bico, mas que nada mais é do que panqueca sem glúten, por ser feita com farinha de grão-de-bico, azeite e sal. Diz a história que essa receita, típica da cidade … Continuar lendo Panqueca sem glúten

10 dicas para organizar a alimentação vegetariana

No início, a alimentação vegetariana pode até parecer complicada. Mas quando você aprende na prática os esqueminhas dela, entende que, assim como qualquer outro tipo de alimentação, o negócio é se organizar. Para ficar sempre bem alimentado, sem fome nem problemas de saúde por causa da mudança na dieta, também é fundamental entender o básico sobre nutrição vegetariana. Aqui em casa, procuro seguir algumas recomendações simples da … Continuar lendo 10 dicas para organizar a alimentação vegetariana

Não tenha medo da gordura (e uma receita de mousse de chocolate vegana)

Sou paulistana e nunca tive carro (nem dirigir eu sei, aqui em Milão ando de bicicleta ou de metrô). Sem um automóvel, em São Paulo sempre usei ônibus e, por causa disso, presenciei situações de todos os tipos. Barraco entre mulheres, assalto, cobradores metidos a cantores, motoristas estressados, gente engraçada, gente sem noção, gente de conversa fácil e por aí vai. Em uma dessas viagens, peguei um ônibus … Continuar lendo Não tenha medo da gordura (e uma receita de mousse de chocolate vegana)

Proteína no vegetarianismo (e uma receita de hambúrguer de feijão preto com quinoa)

Quando o meu vegetarianismo vem à tona em uma conversa com conhecidos novos e não vegetarianos, muitas vezes tenho a impressão de que, para eles, proteína vegetal é um tipo de lenda urbana, sabe? Que não existe. Hoje vim dizer, amiguinhos, que os vegetais também têm proteína e que, assim como a proteína da carne, a dos vegetais funciona para quem quer ter músculos em evidência. Existem vários exemplos de … Continuar lendo Proteína no vegetarianismo (e uma receita de hambúrguer de feijão preto com quinoa)

Como aproveitar buquês e talo do brócolis para ter ossos fortes

Quer me fazer feliz é me dar livro de presente. Livro de receitas vegetarianas então… No Natal passado, ganhei um que estava namorando há um tempinho – o Veggiestan (terra das verduras), da britânica Sally Butcher, dona de uma delicatéssen persiana em Londres. No livro, Sally, que é casada com um iraniano, ensina receitas árabes e conta histórias sobre como os povos do Oriente Médio consomem as verduras. Em … Continuar lendo Como aproveitar buquês e talo do brócolis para ter ossos fortes