Receita rápida e realmente saborosa com tofu

Felizmente gosto muda e não se discute. Quando era criança, eu odiava caqui, mas amava qualquer coisa extremamente doce de cores gritantes. Também odiava suco de laranja com cenoura, não podia ver beterraba na minha frente e, na adolescência, não recusava um x-tudo com refrigerante. Felizmente gosto muda e não se discute. O interessante é que o paladar está sempre em transformação e até hoje … Continuar lendo Receita rápida e realmente saborosa com tofu

Coxinha recheada, omelete, bolo… Dicas e ingredientes para veganizar suas receitas

Vontade não falta. Para muita gente sensível ao sofrimento dos animais, a ideia de se tornar vegano faz todo o sentido do mundo, mas no caminho entre entender as razões do veganismo e começar a praticá-lo existe uma pedra. Ou melhor, um ovo, um copo de leite, uma colher de manteiga… Por isso, a dúvida mais comum dos novatos ou simpatizantes dessa filosofia de vida … Continuar lendo Coxinha recheada, omelete, bolo… Dicas e ingredientes para veganizar suas receitas

10 motivos para usar o óleo de coco

1. Em receita salgada, ele casa perfeitamente com especiarias, como páprica, cominho e curry, dando um toque tropical e exótico a qualquer receita, principalmente sopas, refogados, arroz e tapioca. Já em receita doce, ele substitui com saúde e sabor as margarinas vegetais e a manteiga. Também pode ser adicionado a vitaminas para dar uma cremosidade extra à bebida. 2. Ao contrário do azeite, que perde … Continuar lendo 10 motivos para usar o óleo de coco

O que fazer na transição para o vegetarianismo (e uma receita de almôndega de berinjela)

Mudar o tipo de alimentação definitivamente não é igual a mudar de roupa. Quando uma pessoa decide parar de comer carnes, cai um mundo de interrogações em cima da cabeça dela. Além das dúvidas básicas sobre nutrição (mas é a proteína? E o ferro?), surge um problema prático bem importante: o que vou comer agora? Como o remédio para dúvidas é a informação, a solução para esses … Continuar lendo O que fazer na transição para o vegetarianismo (e uma receita de almôndega de berinjela)

Meditação na cozinha (e uma cheesecake vegana)

Bem que eu gostaria de praticar a meditação mais vezes, mas disciplina não é muito meu forte. No ano passado, quando me prometi meditar com dia e horário marcados, vi minha capacidade de concentração aumentar depois de uns dois meses de prática. Mas é aquela coisa… Com férias, viagem ao Brasil, isso e aquilo, a meditação foi ficando em segundo plano e hoje a pratico … Continuar lendo Meditação na cozinha (e uma cheesecake vegana)

Por que o vegetarianismo deixa sua alma mais leve (e uma deliciosa receita de refogado)

Tem um lance no vegetarianismo que acho difícil explicar para quem come carne. Estou falando da sutilização. Um monte de coisa fica mais sutil depois que a pessoa para de se intoxicar com bichos mortos temperados. Se o vegetariano não é do tipo “trasheiro”, que só come carboidrato e açúcar, a primeira coisa que se sutiliza é o paladar. Quando você troca carnes por vegetais, é … Continuar lendo Por que o vegetarianismo deixa sua alma mais leve (e uma deliciosa receita de refogado)

Recordações de um bolo de cenoura sem ovos

Alguns tipos de pessoas simplesmente não consigo entender. Inclua aí preconceituosos, pessoas hostis ao alho, defensores da carne de soja e do leitinho de vaca, eleitores de Trump, baladeiros noturnos compulsivos, agressores de animais, pessoas (com acesso à comida) que não dão a mínima para o que comem. Óbvio, o tamanho do meu hã? Como assim? é proporcional ao absurdo – ser defensor da carne de … Continuar lendo Recordações de um bolo de cenoura sem ovos

Mini coccotta vegana

Pannacotta é uma sobremesa típica italiana que significa, na tradução, nata cozida. Depois de cozida com açúcar, a nata/panna vira uma espécie de manjar, que vai combinado com calda de fruta, normalmente morango ou amora. Como na minha receita usei leite de coco no lugar da panna, vou pedir licença aos italianos e rebatizar a receita de coccotta, porque, de fato, é uma beleza. Ingredientes 1 xícara (250ml) … Continuar lendo Mini coccotta vegana

Uma flor de batata

Comigo acontece sempre. Toda vez que como batata (assada, frita ou cozida) me sinto mais animada depois. O motivo dessa felicidade toda é a presença, na batata obviamente, de carboidrato e de vitamina B6 – dupla que literalmente mexe com a química do cérebro, deixando uma sensação de bem-estar na gente. Acrescente a esses dois nutrientes, a gordura do azeite (que sempre vai nas minhas batatas), … Continuar lendo Uma flor de batata

O ingrediente que não pode faltar na cozinha vegana (e uma receita de trufa sem lactose)

Se o pretinho básico é o curinga no guarda-roupa de toda mulher, a biomassa de banana verde é aquela carta na manga de todo cozinheiro vegano. Por ter sabor neutro, que não lembra nem de longe a banana, esse “purê” pode ser usado em qualquer tipo de receita. Seja ela doce, como trufa e brigadeiro, ou salgada, como risoto. “Na cozinha, a biomassa é um … Continuar lendo O ingrediente que não pode faltar na cozinha vegana (e uma receita de trufa sem lactose)