Receita rápida e realmente saborosa com tofu

Felizmente gosto muda e não se discute. Quando era criança, eu odiava caqui, mas amava qualquer coisa extremamente doce de cores gritantes. Também odiava suco de laranja com cenoura, não podia ver beterraba na minha frente e, na adolescência, não recusava um x-tudo com refrigerante. Felizmente gosto muda e não se discute. O interessante é que o paladar está sempre em transformação e até hoje … Continuar lendo Receita rápida e realmente saborosa com tofu

Coxinha recheada, omelete, bolo… Dicas e ingredientes para veganizar suas receitas

Vontade não falta. Para muita gente sensível ao sofrimento dos animais, a ideia de se tornar vegano faz todo o sentido do mundo, mas no caminho entre entender as razões do veganismo e começar a praticá-lo existe uma pedra. Ou melhor, um ovo, um copo de leite, uma colher de manteiga… Por isso, a dúvida mais comum dos novatos ou simpatizantes dessa filosofia de vida … Continuar lendo Coxinha recheada, omelete, bolo… Dicas e ingredientes para veganizar suas receitas

10 motivos para usar o óleo de coco

1. Em receita salgada, ele casa perfeitamente com especiarias, como páprica, cominho e curry, dando um toque tropical e exótico a qualquer receita, principalmente sopas, refogados, arroz e tapioca. Já em receita doce, ele substitui com saúde e sabor as margarinas vegetais e a manteiga. Também pode ser adicionado a vitaminas para dar uma cremosidade extra à bebida. 2. Ao contrário do azeite, que perde … Continuar lendo 10 motivos para usar o óleo de coco

O que fazer na transição para o vegetarianismo (e uma receita de almôndega de berinjela)

Mudar o tipo de alimentação definitivamente não é igual a mudar de roupa. Quando uma pessoa decide parar de comer carnes, cai um mundo de interrogações em cima da cabeça dela. Além das dúvidas básicas sobre nutrição (mas é a proteína? E o ferro?), surge um problema prático bem importante: o que vou comer agora? Como o remédio para dúvidas é a informação, a solução para esses … Continuar lendo O que fazer na transição para o vegetarianismo (e uma receita de almôndega de berinjela)

Por que o vegetarianismo deixa sua alma mais leve (e uma deliciosa receita de refogado)

Tem um lance no vegetarianismo que acho difícil explicar para quem come carne. Estou falando da sutilização. Um monte de coisa fica mais sutil depois que a pessoa para de se intoxicar com bichos mortos temperados. Se o vegetariano não é do tipo “trasheiro”, que só come carboidrato e açúcar, a primeira coisa que se sutiliza é o paladar. Quando você troca carnes por vegetais, é … Continuar lendo Por que o vegetarianismo deixa sua alma mais leve (e uma deliciosa receita de refogado)

Uma flor de batata

Comigo acontece sempre. Toda vez que como batata (assada, frita ou cozida) me sinto mais animada depois. O motivo dessa felicidade toda é a presença, na batata obviamente, de carboidrato e de vitamina B6 – dupla que literalmente mexe com a química do cérebro, deixando uma sensação de bem-estar na gente. Acrescente a esses dois nutrientes, a gordura do azeite (que sempre vai nas minhas batatas), … Continuar lendo Uma flor de batata

10 dicas para emagrecer sem dramas

Muita gente pensa que todo vegetariano é magro. Não é! De modo geral, peso tem a ver com ingestão e queima de calorias, sejam elas provenientes dos vegetais, das carnes ou dos alimentos industrializados. Claro, não dá pra generalizar nem simplificar demais esse mecanismo de engorda-emagrece. Mas, basicamente a conta é: comeu calorias a mais e gastou de menos, você vai engordar. E não é … Continuar lendo 10 dicas para emagrecer sem dramas

Berinjela empanada

A berinjela é um dos meus vegetais preferidos porque além de deliciosa é extremamente versátil. Fica bem assada, frita, amassada, como na receita de babaganoush, ou então junto com a abobrinha, com pimentão, com ou sem molho… Hoje a preparei empanada. Pelo gostinho, parece que foi frita (o que deixa tudo mais gostoso), mas não. Foi assada e regada com azeite de oliva, o que deixa tudo mais saudável. … Continuar lendo Berinjela empanada

Rösti de batata e cebola

Já tinha entrevistado Raffaela Tolicetti, chef da Sea Shepherd, um tempo atrás (clique aqui para ler a entrevista). Mas, naquela ocasião, a conversa teve que ser por e-mail, porque Raffa estava em algum lugar do mundo cozinhando para os tripulantes-ativistas da organização. Recentemente, a gente se encontrou pra comer pizza aqui em Milão e ganhei de presente seu livro com receitas veganas simples e deliciosas. Depois … Continuar lendo Rösti de batata e cebola

Couve-flor gratinada com tahine

Um dos melhores aspectos da Itália está na feira: estou falando dos alimentos de época. No inverno, por exemplo, tem muito caqui e brócolis. No verão, melão, tomate e pêssego. No outono, cogumelos. E agora, na primavera, aspargos, morango e couve-flor. O fato é que se o alimento não estiver na sua época por aqui, nem adianta procurar porque não vai dar pra encontrar. Isso é ótimo porque assim tenho … Continuar lendo Couve-flor gratinada com tahine